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步骤 1/7
泡酸菜，泡辣椒，蒜瓣，老姜。切烂备用。
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步骤 2/7
锅里的油烧辣。把鳝鱼倒进锅里爆炒。直到发现鳝鱼的皮已经开始皱起来。
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步骤 3/7
加入花椒。和郫县豆瓣。以及少许料酒继续翻炒
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步骤 4/7
待炒香以后加入之前准备好的蒜瓣。泡辣椒。泡酸菜。继续翻炒一会
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步骤 5/7
加水开始焖。水刚好把鳝鱼淹住就好。
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步骤 6/7
水烧开后就加入豌豆角一起焖。（中火）待水干一些时加入一小勺白糖和一点点醋。
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步骤 7/7
大概10分钟左右。鳝鱼就焖好了。加一些味精，盐。起锅。香喷喷的，简直要吃3碗大米饭的节奏