说到干菜，其实就是晒干的蔬菜，一般多见于北方，秋季制作，冬季食用。北方的冬季又冷又干，越冬时不好保存蔬菜，当然也没什么蔬菜可吃，这菜干就成了当地人民度过漫长冬天的必备食材。干菜最常见的就是萝卜、豆角、茄子、土豆、西葫芦等等，都是容易保存又适合炖煮的根茎类蔬菜。

在东北三省出生的人（东北人），除了爱喝酸汤子、吃酸菜，还有一个区别外地人的“标准”，就是会不会晒干菜和吃干菜。据说，热情好客的东北人，在冬季会用最“难得”的猪肉和最“昂贵”的蔬菜来招待客人。若是你冬天去东北，吃过这碗热乎乎的干菜炖肉，那一切的寒冷都会被“融化”了。今天给大家介绍的是，黄记煌一汁成菜系列中的酱汁和照烧汁制作的干豆角烧肉，简单易学，就酱万能。

制作工具：电磁炉、铸铁锅。

适合人群：喜欢干货的人，食肉爱好者，对于炖菜情有独钟的朋友。

实际评价：开盖儿的味道特别香，大块五花肉软嫩入味，其他干货吸饱了汤汁，也是嚼劲十足，喷香下饭。

关于酱汁和照烧汁，欢迎登陆：黄记煌天猫旗舰店，认准正品标记，味道有保证。