秋香焖炖饭(一汁成菜版)酱汁
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染墨丶若流云运鹏

前两天一直想吃西班牙海鲜饭,但又不太想吃海鲜,看到冰箱里还有秋葵和香菇,实验开始了。

其实,西班牙海鲜饭最早也是没有海鲜的,就是一种用平底锅焖饭的方法,Paella这个单词本身也是平底锅的意思。讲究一点儿,要用双耳的圆平底锅制作,最好深度不要超过3公分。这种做法可以让米饭最大面积的接触热量,同时又可以充分吸收其他食材的味道,还能产生出略微焦糊类似锅巴的效果,口感更丰富。当然家庭厨房烹饪中,就比较随缘,普通的不粘平底锅即可,食材也可以用猪肉、腊肠等代替,一样可以味道鲜美。今天给大家介绍的是,黄记煌一汁成菜系列中的酱汁制作的秋香焖炖饭,简单易学,就酱万能。

制作工具:电磁炉、平底锅。

适合人群:心里有爱的所有人,主食爱好者,勇于创新的人。

实际菜肴评价:这道焗饭,既有西餐奶酪拉丝的感觉,又有中餐鲜香微辣的口味,可以说解决了一干人等中西合璧的问题,好吃。

一汁成菜,探索生活乐趣。

关于酱汁,欢迎登陆:黄记煌天猫旗舰店,认准正品标记,味道有保证。

食材
大米饭 1碗
香菇 3个
秋葵 3根
红色小米椒 2根
马苏里拉干酪 10g
黄记煌酱汁 1勺(15g)
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    备菜:用免淘大米,无需淘洗;香菇切十字花,秋葵切丁,小米椒切碎,备用
  • 步骤 2/6
    煮米:将米饭直接倒入平底锅中,放入适量的水,比例约为1:0.5,水应超过米饭
  • 步骤 3/6
    调味:加盖中火煮1分钟,水开之后,开盖放入1/2勺酱汁,轻轻搅拌,加盖转大火焖制5分钟
  • 步骤 4/6
    加菜:开盖依次放入香菇、秋葵和小米椒,倒入剩下1/2勺酱汁,加盖继续3分钟
  • 步骤 5/6
    加料:开盖后均匀撒一把干酪碎,加盖再焖制1分钟
  • 步骤 6/6
    成品:开盖以后,直接端上餐桌拍照即可,稍微搅拌一下,开吃
小贴士

1、本菜谱根据西班牙海鲜饭改编,米饭先焖后焗,成品米粒略硬,是该菜的特色。

2、为简便操作,酱汁可以在第一次加水的同时,一起放入。

3、整个过程中要用筷子随时查看焖饭的情况,最好用不粘锅,调味时搅拌要均匀。

4、为了保持香菇好看,我们是直接放了整个香菇,实际操作中香菇可以切成小块,更容易成熟和入味。

发布于 2018-06-01
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