有肉臊饭自南方来,拌着下饭吃,香到每一粒米都不忍浪费。
说肉臊饭,大家可能觉得陌生,但要说卤肉饭,大家就要流口水了,其实它俩是同宗。卤肉饭是中国台湾地区最寻常的家庭美食,据说有人烟的地方必然会有卤肉饭,可见其普及程度。台北人习惯称之为卤肉饭,需要用五花三层的肉丁以及香菇,和熬好的酱汁制作而成。台南人更喜欢吃肉臊饭,用的是绞碎的肉馅, 其他制作方法都是一样的。今天给大家介绍的是,黄记煌一汁成菜系列中的麻辣汁制作的菇菇肉臊饭,简单易学,就酱万能。
制作工具:电磁炉、平底锅。
适合人群:卤肉饭爱好者、喜欢吃拌饭的朋友、主食控、喜欢麻辣口的人。
实际菜肴评价:肉臊饭也是浓油赤酱的风格,颜色油亮诱人,温润柔软的香菇和肉馅搭配在一起,香浓四溢,配上一碗蒸的不软不硬的白饭,每一粒米都吸透黑红的汤汁,好吃至极。
一汁成菜,探索生活乐趣。
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1、这道菜操作时间较长,可以多备些食材,多煮一些肉臊,留着慢慢吃。
2、泡香菇的水不要扔掉,一般做炖菜的时候倒入一些,可以提鲜提味。
3、最后撒一把花生碎,可以保持肉臊的口感和香度,也可用松子代替。
4、鸡蛋提前煮好,放入锅中以后,记得按时翻面,让它均匀上色入味。