菇菇肉臊饭(一汁成菜版)麻辣汁
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有肉臊饭自南方来,拌着下饭吃,香到每一粒米都不忍浪费。

说肉臊饭,大家可能觉得陌生,但要说卤肉饭,大家就要流口水了,其实它俩是同宗。卤肉饭是中国台湾地区最寻常的家庭美食,据说有人烟的地方必然会有卤肉饭,可见其普及程度。台北人习惯称之为卤肉饭,需要用五花三层的肉丁以及香菇,和熬好的酱汁制作而成。台南人更喜欢吃肉臊饭,用的是绞碎的肉馅, 其他制作方法都是一样的。今天给大家介绍的是,黄记煌一汁成菜系列中的麻辣汁制作的菇菇肉臊饭,简单易学,就酱万能。

制作工具:电磁炉、平底锅。

适合人群:卤肉饭爱好者、喜欢吃拌饭的朋友、主食控、喜欢麻辣口的人。

实际菜肴评价:肉臊饭也是浓油赤酱的风格,颜色油亮诱人,温润柔软的香菇和肉馅搭配在一起,香浓四溢,配上一碗蒸的不软不硬的白饭,每一粒米都吸透黑红的汤汁,好吃至极。

一汁成菜,探索生活乐趣。

关于麻辣汁,欢迎登陆:黄记煌天猫旗舰店,认准正品标记,味道有保证。

食材
猪肉馅 200g
干香菇 8个
米饭 1大碗
鸡蛋 2个
花生碎 1小碗
黄色小番茄 4个
小葱 5-6根
黄记煌麻辣汁 1袋(15g)
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    备菜:干香菇提前泡发,沥干切丁;小番茄切片,小葱切末
  • 步骤 2/8
    炒肉:热锅热油,转中火后放入肉馅,翻炒到变色,加入葱末,搅拌均匀
  • 步骤 3/8
    加菜:保持中火,加入香菇丁,翻炒约10秒
  • 步骤 4/8
    调味:倒入一袋麻辣汁,和肉臊混合翻炒,使其上色入味
  • 步骤 5/8
    煮制:将泡发香菇的水倒入锅中,没过肉臊即可,转大火煮开后,加盖小火炖煮
  • 步骤 6/8
    煮蛋:把鸡蛋煮熟,去掉蛋壳,放入肉臊中,一起炖煮
  • 步骤 7/8
    收汁:约20分钟后,开盖转大火收汁1分钟,撒入一把花生碎,搅匀即可关火
  • 步骤 8/8
    盛盘:把肉臊连汤汁一起,撒在米饭上,摆上切好的番茄片和鸡蛋,即可食用
小贴士

1、这道菜操作时间较长,可以多备些食材,多煮一些肉臊,留着慢慢吃。

2、泡香菇的水不要扔掉,一般做炖菜的时候倒入一些,可以提鲜提味。

3、最后撒一把花生碎,可以保持肉臊的口感和香度,也可用松子代替。

4、鸡蛋提前煮好,放入锅中以后,记得按时翻面,让它均匀上色入味。

发布于 2018-11-24
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