椒香鸡腿肉(一汁成菜版)特调香辣汁
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拉扯complexity

杭椒牛柳,相信大家都吃过,这道椒香鸡腿肉,就是根据那道杭州名菜改制而成哒。

杭椒是一种混合型育的新型辣椒,据说其培育地在杭州,故以“杭”字取名。它的辣度适中,比日常的青椒要辣一些,还保持了些许甘甜;但是比小米椒朝天椒之类的,辣度要低很多。所以,杭椒比较适合配肉类进行爆炒,既提升了肉味的鲜味,又温和的开胃下饭。小饭还有个疑问没有解开,就是杭椒有青、红两种,青的较为常见,红色的颇有争议。有人说红色的杭椒又叫美人椒,但又有人说美人椒其实是海椒的一种,不知道哪位客官有这方面的研究,还望不吝赐教哈!今天给大家介绍的是,黄记煌一汁成菜系列中的特调香辣汁汁制作的椒香鸡腿饭,简单易学,就酱万能。

制作工具:电磁炉、平底锅。

适合人群:喜欢吃中辣口的人,肉食主义者,为下饭菜发愁的朋友。

实际菜肴评价:杭椒的辣味开始没觉得怎样,后面就越吃越辣;鸡肉软嫩爽滑,剔除了鸡骨,吃起来更方便,果然是下饭的利器。

一汁成菜,探索生活乐趣。

关于特调香辣汁,欢迎登陆:黄记煌天猫旗舰店,认准正品标记,味道有保证。

食材
鸡大腿 2个
杭椒 150g
大蒜 5瓣
仔姜 1块
黄记煌特调香辣汁 1袋(15g)
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    切配:杭椒斜刀切小段,大蒜和仔姜切薄圆片,鸡腿洗净,备用
  • 步骤 2/6
    剔骨:鸡大腿从中间划开,踢去鸡骨,把腿肉切成拇指粗细的肉块
  • 步骤 3/6
    炒制:热锅少油,放入鸡腿肉,煸炒至略微变色,再加入姜片,继续翻炒
  • 步骤 4/6
    调味:等鸡肉完全变色,加入杭椒段,倒入1袋特调香辣汁,炒匀即可
  • 步骤 5/6
    放蒜:鸡肉上色入味后,放入蒜片拌匀,大火收汁30秒,即可关火出锅
  • 步骤 6/6
    记得配上一碗白米饭,体验一下什么叫做,椒香下饭!
小贴士

1、鸡腿肉连皮带筋,肉质嫩滑,口感好,不易烧久,切成小块更易熟。

2、这道菜辣味比较浓厚,香辣汁和杭椒组合让辣度层次更多,更持久,特别适合下饭拌面。

3、鸡腿肉去骨:从鸡大腿的中间肉多部分划开,用尖刀沿着骨头的边缘划一圈,挑断筋膜,即可轻松分离骨肉。

发布于 2018-08-09
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