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青椒炒鸡腿肉（大厨级别）
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冒卮邓既晨

跟大厨学来的，大家可以一起试试哦O(∩_∩)O

食材
鸡腿 2个
青椒 1个
料酒（福建鼓山老酒） 2瓶盖
老抽 1-2滴
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
淀粉 2个半汤匙
味精或鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鸡腿去骨（无需焯水），用剪刀剪成丁状，随便剪就可以哈，比图片中剪得大一点。（去骨技巧:如图把鸡腿上面脚踝部分骨头砍掉，下面的肉就容易剥落了哦）
  • 步骤 2/5
    将料酒2瓶盖，生抽适量，老抽1-2滴，糖适量，盐加入鸡腿中搅拌均匀腌制至少20分钟以上（楼主是下午腌制，晚上来做，很入味哦）。将青椒切成丁，切的比图片大一些。
  • 步骤 3/5
    若腌制完鸡腿有水分要沥干，加入淀粉2个半汤匙，抓匀，感觉要粘稠，不能稀稀的。
  • 步骤 4/5
    热锅中放入油，油多些烧热。放入鸡腿爆炒，要把鸡腿丁炒散开，不要黏在一起哦。
  • 步骤 5/5
    待鸡腿丁缩小，加适量盐，放入青椒炒绿。不要炒太久，否则青椒会变老。起锅前加点味精，OK！
小贴士

1.图片中楼主把鸡腿和青椒切太小了，大家可以切大点。

2.老抽主要用来调色，放一些就可以，太白不好看但也不要太黑哈。图片中没有加老抽颜色淡了，是楼主的失误，望大家借鉴哦～

发布于 2018-10-28
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