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干豆角烧肉
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李秋水

干豆角烧肉是安徽池州的汉族传统名菜。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉 500g
干豆角 50g
料酒 15ml
生抽 15ml
老抽 15ml
冰糖 15g
盐 7g
花椒 15粒
八角 2个
姜片 4片
干辣椒 1个
小葱 2棵
水量 800ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    干豆角提前用温水泡几小时，我是隔夜浸泡的
  • 步骤 2/10
    五花肉切成小块，我用的一半是五花肉，一半是排骨，最好全用五花肉
  • 步骤 3/10
    我把泡软的干豆角绑在五花肉上，其余的切成长段
  • 步骤 4/10
    把猪肉放入锅里加姜片焯水，变色后捞出洗去血沫
  • 步骤 5/10
    把焯好的猪肉放入自动锅里
  • 步骤 6/10
    加入调味料
  • 步骤 7/10
    加入适量清水后用锅铲拌匀
  • 步骤 8/10
    加上盖子，启动开关按钮，选择（红烧肉）程序，烹饪程序自动执行，默认58分钟
  • 步骤 9/10
    烹饪时间过半后，加入干豆角拌匀（没有自动烹饪锅的就按照平时红烧肉的做法）
  • 步骤 10/10
    继续炖煮程序结束后，用锅铲拌匀即可出锅
小贴士

1、干豆角一定要浸泡透，这样煮好的豆角吸足了肉汤的汁水，真的比肉还好吃

2、最好全部选用五花肉

3、豆角怕煮得太烂不成型，所以我是等煮到一半后再放入的

4、没有自动烹饪锅的就按照平时红烧肉的做法

发布于 2019-10-29
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