前两天妈妈特地给我送了些干货过来， 干豆角、干笋、梅干菜等， 说是朋友从老家寄来的，拿给我做菜。干豆角又叫脱水豆角，通常选用新鲜豇豆和宽四季豆两种为原材料，经过高温煮熟后，晾晒干或者烘干，它不仅储存时间长，营养保留全面，而且与新鲜豆角口味完全不同，别有一番风味、炒、烧、炖菜、火锅均可。
记得小时候住在外婆家， 还总是帮着外婆晒豆角， 晒干后的豆角一扎一扎捆好， 放在干燥的存放好。 最期待的是用它做菜的时候，这时外婆会取出一小捆干豆角， 提前将它泡上， 再跑去市场上买块五花肉回来，将五花肉切成大小合适的块状，一起烧煮。可能是干豆角经过太阳晒过， 有股特殊的味道，大概就是太阳的味道吧，再加上制作时吸收肉的滋味，变得非常美味；而与之搭配五花肉，烧出来酱红鲜亮，酥嫩味美，吃到口里香甜可口，瘦而不柴， 端上桌就被全家人一抢而空。。。
现在外婆不在了，自己家也很少在晾晒干豆角了， 但是那记忆中的家常美味，总是让人忘记不了。 马上拿起材料， 冲到厨房， 做起了这道充满回忆的菜品，当吃着肥而不腻的五花肉，还带着干豆角的鲜香， 实在是回味无穷啊~~
1 干豆角比较干， 一定要提前用冷上泡上二个小时；
2. 炒糖色最好用冰糖， 加入适量的油， 小火慢慢煸炒，直至糖完全融化成为棕色气泡；
3. 下入准备好的五花肉块一起煸炒， 要炒至肉块缩小， 表面微微焦黄，这表面里面的油脂炒出来了；
4. 加入大料翻炒一下， 这样更能激发大料的味道； 再加入白酒去腥；
5. 先五花肉和豆角煮上三十分钟， 再加入盐等调味， 放入大蒜，最后焖煮五分钟入味即可。