蚝油豆角烧土豆
3.6万 热度 117 收藏
酷酷的披萨

豆角+土豆,可是我家餐桌常见的菜肴。

无论怎么烹制,它总是那么滴好吃!

可谓百吃不厌大众菜!!

今天 AngeL 准备上一道--鲜香蚝油烧豆角!

欲罢不能家常下饭菜---普通的豆角烧土豆,味道就已经很好了,这次又用了蚝油来调味,味道更是鲜上加香~~

此菜口感:咸香适口,鲜香味浓,来碗米饭搭配着吃,真是越吃越香~~绝对的米饭杀手菜!!

豆角营养成份很好,是蔬菜中肉类。

豆角含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)。

豆角中含有的矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。

而且豆角还具有重要的药用价值。

中医认为,豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合。

【土豆有第二主食之称】它含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,易于消化吸收,营养丰富。

土豆还具有降压、降糖、降脂、美容养颜、减肥、宽肠通便、和中养胃、健脾利湿、利水消肿、保持血管弹性、排钠保钾等作用.....

蚝油不是油质,而是在加工蚝豉时,煮蚝豉剩下的汤,此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。

时间:10-30分钟
食材
豆角 450g
猪瘦肉 400g
土豆 2个
花生油 适量
适量
海天蚝油 10ml
李锦记精选生抽 5ml
鸡精 2g
大葱 20g
15g
4瓣
干红辣椒 1个
开水 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    猪肉提前用清水浸泡出血水后洗净。
  • 步骤 2/17
    豆角摘去两头,洗净,用手掰成等大的段备用。
  • 步骤 3/17
    准备调味料:蚝油 生抽 鸡精
  • 步骤 4/17
    大葱洗净切斜块状、蒜切片、姜切片、干红辣椒1个。
  • 步骤 5/17
    将浸泡后的猪肉,洗净,切片。
  • 步骤 6/17
    炒锅预热,倒入适量花生油,油温稍热后,放入姜片、蒜片,炒出香味。
  • 步骤 7/17
    放入干红辣椒翻炒、放入切好的肉片翻炒。
  • 步骤 8/17
    炒至肉片变色之后,放入切好的葱花翻炒。
  • 步骤 9/17
    调入5ml 李锦记精选生抽翻炒均匀。
  • 步骤 10/17
    倒入豆角翻炒。
  • 步骤 11/17
    利用翻炒豆角的时候,将土豆去皮,洗净,用刀掰成块状。(这样用刀掰成块的土豆烧制时比切块的口感更好)
  • 步骤 12/17
    炒至豆角稍变色,下土豆一起翻炒。
  • 步骤 13/17
    加入开水已没过食材为好。
  • 步骤 14/17
    调入适量盐。
  • 步骤 15/17
    盖上锅盖,煮至豆角土豆熟透,颜色变深,汤汁收的差不多了就可以加入蚝油调味儿了。
  • 步骤 16/17
    调入适量鸡精翻炒均匀,大火收汁。(此菜汤汁尽量稍微收的干些,这样口感味道更好吃)
  • 步骤 17/17
    关火,装盘享用。
小贴士

1、蚝油具有特殊的鲜,建议快出锅的时候放,忌高温烹煮,否则会失去特有鲜味,营养成分散失。

2、蚝油本身有咸味,根据个人口味调整用盐量。

3、预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后,再食用。炖菜一般没有这个顾虑,但做炒豆角的时候一定要注意。

4、土豆去皮以后,如果一时不用,可以放入冷水中,再向水中滴几滴醋,可以使土豆洁白。

发布于 2022-07-28
评论
相关菜谱