蚝油豆皮
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蚝油豆皮

时间:10-30分钟
食材
豆皮 适量
适量
适量
蚝油 适量
生抽 适量
老抽 适量
适量
姜粉 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    豆腐皮改刀焯水,淋水备用
  • 步骤 2/13
    将生抽,老抽调成料汁,我错把胡椒粒也加进去了。
  • 步骤 3/13
    蚝油
  • 步骤 4/13
    辣鲜露
  • 步骤 5/13
    取一净锅,倒油烧热,下切好的葱花炒香。
  • 步骤 6/13
    下淋过水的豆皮。
  • 步骤 7/13
    加一勺姜粉,当然,用鲜姜也行。
  • 步骤 8/13
    将之前调好的生抽老抽倒进锅中,加适量的盐和糖。
  • 步骤 9/13
    加盖小火慢煮。根据情况,可以加一点高汤或者清水。
  • 步骤 10/13
    中间开盖检视,一看汤汁的多少,二看豆皮是否到地理想的状态。
  • 步骤 11/13
    调入蚝油拌均匀。
  • 步骤 12/13
    可以根据口味儿进行二次调味。
  • 步骤 13/13
    最后倒入辣鲜露,出锅即可。
小贴士

1、豆皮也叫千张,其实这个菜换做白豆腐干也可以。

2、蚝油在菜品出锅前拌入,鲜味儿更浓。

3、老抽的目的在于上色,酌量。

发布于 2020-06-23
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