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蚝油豆皮
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蚝油豆皮

时间:10-30分钟
食材
豆皮 适量
葱 适量
盐 适量
蚝油 适量
生抽 适量
老抽 适量
糖 适量
姜粉 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    豆腐皮改刀焯水，淋水备用
  • 步骤 2/13
    将生抽，老抽调成料汁，我错把胡椒粒也加进去了。
  • 步骤 3/13
    蚝油
  • 步骤 4/13
    辣鲜露
  • 步骤 5/13
    取一净锅，倒油烧热，下切好的葱花炒香。
  • 步骤 6/13
    下淋过水的豆皮。
  • 步骤 7/13
    加一勺姜粉，当然，用鲜姜也行。
  • 步骤 8/13
    将之前调好的生抽老抽倒进锅中，加适量的盐和糖。
  • 步骤 9/13
    加盖小火慢煮。根据情况，可以加一点高汤或者清水。
  • 步骤 10/13
    中间开盖检视，一看汤汁的多少，二看豆皮是否到地理想的状态。
  • 步骤 11/13
    调入蚝油拌均匀。
  • 步骤 12/13
    可以根据口味儿进行二次调味。
  • 步骤 13/13
    最后倒入辣鲜露，出锅即可。
小贴士

１、豆皮也叫千张，其实这个菜换做白豆腐干也可以。

２、蚝油在菜品出锅前拌入，鲜味儿更浓。

３、老抽的目的在于上色，酌量。

发布于 2020-06-23
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