特别喜欢吃新鲜的油豆皮，尤其是那种直接从豆浆锅里揭下来的油豆皮，特别软嫩可口。以前在婆婆家时，婆婆总能买到新鲜软嫩的油豆皮，然后配了豆芽黄瓜海带丝等拌成凉菜，泼点加了花椒的胡麻油，香气扑鼻。可惜在城市里只能买到机器加工的油豆皮，感觉厚厚的，也不够软。但是有的吃总比没得吃好，所以也是隔三差五买来做凉拌菜。虽然味道也很不错，但是和婆婆做的味道总是不一样。每个人的菜都有自己独特的味道。
也可以热油泼到凉菜上。我喜欢直接关火后在锅里拌，感觉这样子拌得更均匀