凉拌海蜇皮对于海边的威海人来说是有着特殊意义的一道菜，为什么这么说呢？因为我们这大小宴会都用这道菜来收尾，喝喜酒、给小孩过生日等重要的宴会上，只要上了海蜇皮，意思就是宴席结束了，大家可以收拾东西各回各家。这是老辈子流传下来的传统，有什么具体的意义不得而知哦，大概是因为这道凉拌凉菜，酸爽可口，能让你满是酒精的胃能轻松一下.......
自从俺家大儿子上了高中，我也成功晋级为高中生家长，孩子上学累，家长也跟着忙活，做好后勤保障工作。在鱼肉蛋等营养东西都很完备的前提下，给孩子做一道开胃的小菜，让他爱吃并且吃着满意，我也就很满足了。这道菜我老公也非常爱吃，他说海蜇皮就酒，酸爽可口不容易醉，是最爱的下酒菜之一。
黄黄的小啰嗦：
1、【锅洗干净，加水，等水温稍微上升的时候，将浸泡好的海蜇皮放入水中，秒焯一下，看海蜇皮丝稍微卷曲马上捞出来过凉水，这是让海蜇皮丝能脆嫩的小窍门哟！】焯水的时候要注意水温，水温不能太高，时间不能太长，要不然海蜇皮丝会缩水滴！
2、很多人拌海蜇皮都喜欢加香油，我不提倡加这个调料，因为会破坏这道菜的清爽，如果喜欢有香味的话，可以加炒香的芝麻，有异曲同工之效滴！