凉拌黄瓜海蜇皮
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撒娇

凉拌海蜇皮对于海边的威海人来说是有着特殊意义的一道菜,为什么这么说呢?因为我们这大小宴会都用这道菜来收尾,喝喜酒、给小孩过生日等重要的宴会上,只要上了海蜇皮,意思就是宴席结束了,大家可以收拾东西各回各家。这是老辈子流传下来的传统,有什么具体的意义不得而知哦,大概是因为这道凉拌凉菜,酸爽可口,能让你满是酒精的胃能轻松一下.......

自从俺家大儿子上了高中,我也成功晋级为高中生家长,孩子上学累,家长也跟着忙活,做好后勤保障工作。在鱼肉蛋等营养东西都很完备的前提下,给孩子做一道开胃的小菜,让他爱吃并且吃着满意,我也就很满足了。这道菜我老公也非常爱吃,他说海蜇皮就酒,酸爽可口不容易醉,是最爱的下酒菜之一。

食材
海蜇皮 300g
黄瓜 2根
适量
适量
白糖 适量
蒜末 适量
味极鲜酱油 少许
香菜 少许
芝麻 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    取海蜇皮
  • 步骤 2/17
    放到水中搓洗
  • 步骤 3/17
    切细丝,然后放到水中浸泡,将海蜇皮里面的盐份泡出来,多次换水,要浸泡30个小时以上哟。
  • 步骤 4/17
    锅洗干净,加水,等水温稍微上升的时候,将浸泡好的海蜇皮放入水中,秒焯一下,看海蜇皮丝稍微卷曲马上
  • 步骤 5/17
    捞出来过凉水,挤干净水分备用
  • 步骤 6/17
    黄瓜切丝
  • 步骤 7/17
    切蒜末
  • 步骤 8/17
    将三者放入盆中
  • 步骤 9/17
    加盐
  • 步骤 10/17
    加醋,喜欢酸的可以多加
  • 步骤 11/17
    加味极鲜酱油少许
  • 步骤 12/17
    加白糖提鲜
  • 步骤 13/17
    搅拌均匀
  • 步骤 14/17
    切香菜放入
  • 步骤 15/17
    放到盘里
  • 步骤 16/17
    撒上芝麻就可以了
  • 步骤 17/17
    上成品图
小贴士

黄黄的小啰嗦:

1、【锅洗干净,加水,等水温稍微上升的时候,将浸泡好的海蜇皮放入水中,秒焯一下,看海蜇皮丝稍微卷曲马上捞出来过凉水,这是让海蜇皮丝能脆嫩的小窍门哟!】焯水的时候要注意水温,水温不能太高,时间不能太长,要不然海蜇皮丝会缩水滴!

2、很多人拌海蜇皮都喜欢加香油,我不提倡加这个调料,因为会破坏这道菜的清爽,如果喜欢有香味的话,可以加炒香的芝麻,有异曲同工之效滴!

发布于 2023-07-02
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