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卤味鸭肫（地道南京味）
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小蝌蚪

走多远都想念家乡的味道~

大厨们怎么煮这道菜我真不知道，在我们家就是这么烧的~

食材
鸭肫 8个
白酒 两勺
盐 两勺
花椒 少许
八角 少许
香叶 少许
姜片 少许
蒜末 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鸭肫焯一遍水，重新加冷水。
  • 步骤 2/4
    放入调味料。
  • 步骤 3/4
    加入两勺白酒（我用的是二窝头）。
  • 步骤 4/4
    加入两勺盐。大火煮沸后小火50分钟。关火前5分钟撒一把蒜末进去提香，捞起来趁热切片，装盘舀一勺汤汁进去。
小贴士

鸭肫不能煮太烂，必须有嚼劲。要闻着香，吃着更香。白酒不能省。

发布于 2018-12-10
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