凉拌麻辣卤水鸭肫
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鸭肫,就是鸭胗,本地人也叫它鸭肾,即鸭的胃,肉质紧密,紧韧耐嚼,没有油腻感,含铁质比较丰富,很适合女生吃,还可以健胃的功效。

食材
鸭胗 适量
适量
姜片 适量
适量
卤水汁 适量
辣椒油 适量
香菜 适量
适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    新鲜鸭肫若干个,它本身有一股异味,光用清水洗不掉,可以用1小匙盐揉搓,再用清水漂洗,就可以去除异味了。假如表面有黄皮的皮,记得要清除干净
  • 步骤 2/3
    装一小锅水,放点姜片,倒点酒,烧开,煮出血水和浮沫,用清水将鸭肫漂洗干净
  • 步骤 3/3
    买现成的卤水汁,按说明1:3或者1:4加清水,加姜片、葱结,煮开,把焯过水的鸭肫放进去卤煮,先大火煮开,再转小火卤煮,大概煮20分钟左右,关火,在锅里焖,自然放凉,使鸭肫浸泡入味。做好的卤水鸭肫切片,淋少许卤水汁,扫一点麻油,就可以直接吃了
发布于 2019-01-31
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