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自贡小女人～火爆鸭肫（菌肝）
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哈利波特
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时间:10分钟内
食材
鸭肫（菌肝） 4个
蒜黄（四川叫法韭黄） 250g
泡椒 6—8个
小米辣 10个左右
嫩姜 50g
花椒 适量
郫县豆瓣 1勺
淀粉 1勺
料酒 1.5勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    蒜黄（四川叫法韭黄）切段、嫩姜切丝、小米辣剁碎，备用
  • 步骤 2/4
    鸭肫（菌肝）洗净后撕去内层黄皮，切花，沥干水，备用
  • 步骤 3/4
    沥干水的鸭肫（菌肝）放盆里加淀粉、剁碎的泡椒、豆瓣酱、花椒、料酒，和匀
  • 步骤 4/4
    油温8成热下腌好的鸭肫（菌肝）快速翻炒均匀，放小米辣嫩姜丝，翻炒快熟了，放蒜黄（四川叫法韭黄）适量盐、鸡精或鸡粉调味，起锅（这道菜火候一定要猛，火小了不是还没炒熟，就是炒老了咬着费劲）
发布于 2019-03-03
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