Name: 姜爆鸭子（零失败）
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鸭子 2斤（差不多半边鸭子）; 仔姜 10来根; 花椒 10颗; 豆瓣酱 一大勺; 啤酒 一罐; 干辣椒 8个; 味精 适量; 盐 适量

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姜爆鸭子（零失败）

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投汉合攘烧

用料简单味道又好的渝菜。生活在外地，每次回家必点的菜就是妈妈的姜爆鸭子。吃起来没有怪味，姜还超级下饭，过年回家的时候杵在厨房完完整整的偷师了妈妈的做法，不仅用料简单，而且也不考手艺基本是零失败的美味。

食材

鸭子 2斤（差不多半边鸭子）

仔姜 10来根

花椒 10颗

豆瓣酱一大勺

啤酒一罐

干辣椒 8个

味精适量

盐适量

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烹饪步骤

步骤 1/13

买了半边鸭子，刚好2斤。让菜市的老板给切小块一点。拿回家冲洗后放冷水里煮开。捞出。
步骤 2/13

放冷水下冲洗。洗干净那些浮沫。
步骤 3/13

准备8个干辣椒。10来个小花椒
步骤 4/13

锅内热油
步骤 5/13

油温8成热左右。放入洗干净的鸭子煸炒。
步骤 6/13

加入干辣椒干花椒。
步骤 7/13

加入一大勺豆瓣酱。翻炒一下。
步骤 8/13

倒入一整罐啤酒。就不要再放水了。加水了就不香了。
步骤 9/13

加完啤酒后我换了个锅。因为这个锅要用来炒其他菜了。
步骤 10/13

盖上锅盖。中小火焖煮。焖20分钟。时不时揭开搅一下。
步骤 11/13

20分钟后揭盖放入姜片。翻一下，让姜在鸭子的下方有助于入味。再盖上锅盖焖20分钟。时不时揭开搅一下，以防粘锅。
步骤 12/13

20分钟后揭盖放入一勺盐。尝一下肉能不能啃下来。别弄太耙，有点嚼劲才好吃。
步骤 13/13

如果觉得差不多了就放味精调味。起锅。晚上吃了好多饭啊～姜片炒鸡入味。

小贴士

一定注意放了啤酒就别再加水了。加水了就不好吃了。啤酒已经足够淹完鸭肉了。煮好后吃起来是没有什么酒味的。放心。

发布于 2018-07-05