Name: 蒜香排骨（零失败）
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 精肋排 4~5根; 蒜 2头; 姜 30克; 香菜 1撮; 盐 适量; 糖 1汤匙; 料酒 4汤匙; 蒸鱼豉油 4汤匙; 鸡精 适量; 生粉（炸制用） 4~5汤匙

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蒜香排骨（零失败）

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香蕉不耐那iii

简简单单几步搞定蒜香排骨，原来只要有“秘方”谁都可以是厨神。O(∩_∩)O

方子是两份的量，排骨要提前一天腌渍。

吼吼~~赶快做起来!!

食材

精肋排 4~5根

蒜 2头

姜 30克

香菜 1撮

盐适量

糖 1汤匙

料酒 4汤匙

蒸鱼豉油 4汤匙

鸡精适量

生粉（炸制用） 4~5汤匙

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/10

排骨用清水浸泡半小时后清洗干净，以免炸后渗出血水影响美观。
步骤 2/10

姜、蒜切末，香菜切段。
步骤 3/10

排骨沥干后加入用料表里所有佐料拌匀（生粉不放），并用手给排骨逐个“按摩”至有粘粘的感觉。
步骤 4/10

放入容器封盖后入冰箱冷藏备用，24小时后炸制味道最佳。
步骤 5/10

炸制前尽可能的去除粘在上面的姜蒜末，并将排骨放至室温。
步骤 6/10

生粉4至5汤匙加入一点点水，调成稠稠的糊状。
步骤 7/10

把水淀粉与排骨调拌均匀。
步骤 8/10

油烧至七成热中小火炸至金黄即可。
步骤 9/10

剩下的姜蒜末用少许油炸一会。
步骤 10/10

加适量豉油还可以完成一个蒸扇贝。

小贴士

炸排骨时我用的是小锅，这样不仅省油，还免去了翻面的麻烦，只需偶尔搅动一下就可以了。

啰嗦一句：排骨最好剁短一点，这样炸时在锅里好搅动。

发布于 2018-07-10