三色牛奶小方(零失败)
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曼云染墨丶若流云

最初在蛋糕店里看到,是被叫做“奶豆腐”的甜品,小小一盒就要好多money,因为好吃,也顾不上了。

食材
牛奶 250g
淡奶油 100g
细砂糖 40g
椰蓉 适量
可可粉 适量
抹茶粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备食材。并准备一个方形的保鲜盒,我用的是乐扣(134×134×60)的。
  • 步骤 2/12
    在盒底铺一层椰蓉或铺一张油纸。
  • 步骤 3/12
    将80g牛奶与玉米淀粉搅拌至完全融合
  • 步骤 4/12
    剩余的牛奶和淡奶油、糖混合,倒入奶锅,煮沸。(建议用中火)
  • 步骤 5/12
    将第三步牛奶和玉米淀粉的混合液倒入奶锅,快速搅拌(画圈)。
  • 步骤 6/12
    此时锅内的液体会越来越浓稠,几秒钟就凝固成厚厚的了,立即关火以免结焦。
  • 步骤 7/12
    倒入铺好椰蓉的保鲜盒内,用勺子压一压,使奶液平整,并在上面再铺一层椰蓉(也可不铺)。
  • 步骤 8/12
    放凉后,加盖密封,放入冰箱冷藏5小时以上。(我一般都是晚上做好,冷藏一夜后,第二天再食用)
  • 步骤 9/12
    取出,倒扣在案板上。(为方便脱模,建议先用小刀在四周扣一遍,再在最上面加一层保鲜膜,倒扣后就倒在保鲜膜上了)
  • 步骤 10/12
    切成小方块(依我的保鲜盒大小做成的,大约可切成6×6=36块,每个小方块棱长约2厘米)。
  • 步骤 11/12
    分别在椰蓉、可可粉和抹茶粉里滚几下,使其每个面都裹满椰蓉或其他粉。
  • 步骤 12/12
    装盘。包装一下送人也是相当赞哦!
小贴士

1.牛奶和玉米淀粉的混合液倒入奶锅后,一定要快速搅拌,变浓稠后立即关火,时间一长,容易结焦,影响颜值和口感哦。

2.三种口味适合不同人的喜好,大家在最后一步裹粉时,喜欢哪一种,哪一种就多裹一些好了。如果有更适合自己的粉料,各自发挥了哈!

发布于 2018-10-10
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