这道菜只需蒸一下，避免了烟熏火烤，又加入了大量的蒜末，杀菌消毒，有益健康。这是一道很适合夏天做，夏天吃的一道菜。
1.茄子切好后，用水泡一下，可以去掉一些黑色，保证茄子蒸好后的色泽。
2.茄子蒸好后，一定要倒掉盘中的水，再进行调味。
3.蒜末切好后，最好静置十分钟。