夏天最常吃的菜无非就最茄子青椒西红柿，几乎天天都要吃，最常吃的茄子菜有两种，一是烧茄子，一是蒜蓉凉拌茄子，这两菜从小就吃，习惯了。儿时住平房的时候，夏天小院曾种过青椒和茄子，长出小果实后，挂在枝条上，像小铃铛或是小流苏似的，随风飘荡，很是漂亮，这茄子的一个名字，就叫“流苏”呢，也是因为象形而得名。想想那时的茄子远没有现在这么大个。我家的凉拌茄子蒸好后，只加蒜蓉，调料也只加盐和香油，味道十分清淡爽口，这样的一大盘，总能吃光。
茄子切片好熟些；
茄子蒸好晾凉，倒掉其沥出的水分；
根据个人口味加入其它调味品。