茄子的吃法很多荤素皆宜，但我最喜欢吃蒜泥茄子，外地人做蒜泥茄子都是把茄子放入蒸锅里蒸熟后制作，但我们这里做蒜泥茄子都喜欢把茄子放炭火上烧熟后用蒜臼捣成蒜泥茄子，捣好的蒜泥茄子带着一股焦香味，还有茄子原汁原味的清香味。而且蒜泥捣茄子没有一点油星，吃了不但不会发胖，而且还能帮助去脂。
1、没有小瓣蒜可以用普通的大蒜代替。
2、蒜子除了用火烧，还可以用烤箱烤，或用蒸锅蒸熟都可以。
3、捣辣椒时就放入足够的盐一起捣，可以让辣椒、蒜泥和茄子都入味。辣椒的用量按个人的口味放入。