蒜香蒸茄子
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fertile大蛇丸

茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃,以免中毒。茄子味甘性寒,入脾胃大肠经,具有清热活血化瘀、利尿消肿、宽肠之功效。治肠风下血、热毒疮痛、皮肤溃疡等。由于茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,做茄子放点老姜、大蒜是最佳的搭配。菜系:家厨私房菜口味:鲜咸工艺:炒、蒸特点:色彩艳丽、香气浓郁,鲜糯美味,营养丰富。

时间:10-30分钟
食材
茄子 150g
大蒜 1头
适量
适量
胡椒粉 适量
蚝油 适量
鲜酱油 适量
老酒 适量
淀粉 适量
彩椒 适量
肉糜 适量
老姜 适量
白砂糖 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    肉糜
  • 步骤 2/20
    下盐、胡椒粉、老酒、淀粉上浆;
  • 步骤 3/20
    茄子洗净,
  • 步骤 4/20
    切蓑衣刀;
  • 步骤 5/20
    将肉糜嵌入茄子中;
  • 步骤 6/20
    蒸锅水烧开,放入茄子蒸12分钟,断火焖两分钟;
  • 步骤 7/20
    彩椒收拾干净,
  • 步骤 8/20
    汆水,
  • 步骤 9/20
    切丁;
  • 步骤 10/20
    切丁;
  • 步骤 11/20
    大蒜;
  • 步骤 12/20
    老姜;
  • 步骤 13/20
    切末;
  • 步骤 14/20
    油锅烧热,大蒜、老姜末下油锅爆香;
  • 步骤 15/20
    放入肉糜爆炒;
  • 步骤 16/20
    下盐
  • 步骤 17/20
    下彩椒丁,下蚝油、鲜酱油、老酒、白砂糖炒一下;
  • 步骤 18/20
    淀粉勾芡;
  • 步骤 19/20
    盛出装在蒸熟的茄子上
  • 步骤 20/20
    即可上桌了。
小贴士

小贴士:

茄子必须要蒸透,这样才软糯可口。

发布于 2019-08-30
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