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鱼香茄子
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苍凉是你可爱多

鱼香的菜是川菜里最常见的一种做法，因为用了常用来做鱼的豆瓣酱和泡椒来作为调料，所以叫做鱼香，这鱼香的最大特点就是有了豆瓣酱和泡椒的独特风味，做出的菜非常鲜美可口。传统的鱼香茄子做法是将茄子经过油炸再进行下一步的制作，并且炒至的过程中要加糖，为了减少能量的摄入，我做的这个鱼香茄子没有经过油炸，也不加糖，一样非常好吃，并且一点不腻。下面来看看具体做法吧......

时间:10分钟内
食材
长茄子 1根
油 适量
盐 适量
酱油 适量
水淀粉 适量
生姜 1块
大蒜瓣 3瓣
豆瓣酱 适量
泡椒 3个
小葱 2颗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好原材料
  • 步骤 2/10
    茄子去皮切成细长条
  • 步骤 3/10
    生姜、大蒜瓣切成末，小葱切碎
  • 步骤 4/10
    泡椒剁成末，豆瓣酱剁细
  • 步骤 5/10
    锅里加入适量油，放入茄子小火煸炒，加入适量盐，慢慢煸炒出水分，炒软出锅待用
  • 步骤 6/10
    锅里再加入少许油，加入泡椒末、豆瓣酱、小葱葱头部分，煸炒出香味
  • 步骤 7/10
    加入少许水，烧开
  • 步骤 8/10
    加入茄子，焖煮两分钟
  • 步骤 9/10
    加入适量酱油、水淀粉，翻炒均匀，撒上葱花
  • 步骤 10/10
    出锅了
小贴士

一、因为没油炸，茄子本身吸水性很强，所以煸炒茄子的时候要小火，加盐煸炒，使之炒出水分，也可以先用盐腌制一下再炒；

二、茄子要焖煮两分钟软一点更好吃。

发布于 2020-10-10
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