蒸茄子是我最喜欢的一道菜,尤其是到了夏季,用麻酱一拌非常的爽口。
鱼香茄子,还是拌的,这是第一次看到,导师做的色泽好诱人,味道肯定是非常的香辣。
由于没有买到泡辣椒和泡姜,最后只好购买了一袋鱼香调料制作了这款鱼香茄子,味道微辣,嫩嫩的茄子渗入这鱼香料汁,非常好吃。
因为购买不到泡椒、泡姜用鱼香调料制作的拌茄子,添加其它调料时一定要考虑到鱼香料本身的味道,避免味道加重。
茄子蒸制后易出水,冷却后将水分沥出再摆盘。