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拌鱼香茄子
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偎蒂手送遣

鱼香茄子的做法因各家烹饪茄子的方式不同而做法也不同，有人喜欢把茄子事先用油炸后用鱼香料炒制，有人喜欢用盐把茄子腌蔫后再和鱼香料一起炒食，好肉者还喜欢在里面放一些肉末。但不论怎么做鱼香茄子都离不了烧鱼时要放的泡椒、葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。

时间:30分钟-1小时
食材
茄子 400g
油 适量
盐 1小匙
泡椒 1匙
泡姜 1匙
蒜粒 1匙
香醋 1匙
白糖 1小匙
鸡粉 1小匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备一些茄子和泡椒、泡姜。
  • 步骤 2/10
    茄子去把蒂后放水里用刷子刷洗干净，特别是茄蒂部分要仔细刷洗干净。
  • 步骤 3/10
    洗好的茄子放入蒸锅里蒸熟。
  • 步骤 4/10
    蒸茄子的同时把泡椒、泡姜和大蒜剁碎。
  • 步骤 5/10
    剁好的泡椒、泡姜和大蒜放入小碗里。
  • 步骤 6/10
    炒锅倒油烧热至八成热。
  • 步骤 7/10
    把烧热的油淋在泡椒碗里。
  • 步骤 8/10
    放入香醋一匙、盐一小匙，白糖一小匙、鸡粉一小匙调匀成鱼香汁。
  • 步骤 9/10
    把蒸熟的茄子稍放凉后用手撕成小条码入盘中。
  • 步骤 10/10
    往茄子中淋上调好的鱼香汁拌匀即可。
小贴士

1、茄子可以整根蒸熟待稍放凉后再用手撕成条，这样营养和味道就不会流失。

2、鱼香汁的调制可以按个人的口味进行调制。

发布于 2020-03-27
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