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凉拌鱼香茄子
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乐靖阳锅

鱼字当头,不见鱼影,香在其中,而有鱼香,鱼香汁是也。只要这小小的一碗鱼香汁,就可以做出好吃的鱼香菜品,让你无鱼胜有鱼。

鱼香汁的比例是:料酒10克 米醋15克 糖20克 盐2克 酱油20克 湿淀粉10克,你可以随材料的多少增减,随自己的口味而增减。

这碗鱼香汁无论和什么菜搭配,做出的菜,辣味是相对重的,由于辣是被酸甜所中和,入口并不辣而回味辣,且香气诱人,辣得很适口,都是一道绝美的无人不爱的下饭菜

时间:10分钟内
食材
茄子 2根
泡辣椒 10克
15克
10克
10克
适量
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    茄子改刀后放入蒸锅蒸8分钟
  • 步骤 2/9
    蒸好的茄子自然晾凉,把在冷却的过程中吐出的水沥干
  • 步骤 3/9
    泡辣椒,葱,姜,蒜剁碎,葱蒜姜的比例应该是在3:2:2
  • 步骤 4/9
    将泡辣椒,葱,姜,蒜碎一起装碗中
  • 步骤 5/9
    油烧滚热后浇在碗中
  • 步骤 6/9
    趁热加入白糖
  • 步骤 7/9
    再加入醋,生抽,适当盐
  • 步骤 8/9
    再加入葱花以后拌匀,将鱼香汁浇在茄子上即可
  • 步骤 9/9
    成品图
发布于 2020-07-02
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