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凉拌鱼香茄子
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乐靖阳锅

鱼字当头，不见鱼影，香在其中，而有鱼香，鱼香汁是也。只要这小小的一碗鱼香汁，就可以做出好吃的鱼香菜品，让你无鱼胜有鱼。

鱼香汁的比例是：料酒10克 米醋15克 糖20克 盐2克 酱油20克 湿淀粉10克，你可以随材料的多少增减，随自己的口味而增减。

这碗鱼香汁无论和什么菜搭配，做出的菜，辣味是相对重的，由于辣是被酸甜所中和，入口并不辣而回味辣，且香气诱人，辣得很适口，都是一道绝美的无人不爱的下饭菜

时间:10分钟内
食材
茄子 2根
泡辣椒 10克
葱 15克
姜 10克
蒜 10克
糖 适量
醋 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    茄子改刀后放入蒸锅蒸8分钟
  • 步骤 2/9
    蒸好的茄子自然晾凉，把在冷却的过程中吐出的水沥干
  • 步骤 3/9
    泡辣椒,葱,姜,蒜剁碎,葱蒜姜的比例应该是在3:2:2
  • 步骤 4/9
    将泡辣椒,葱,姜,蒜碎一起装碗中
  • 步骤 5/9
    油烧滚热后浇在碗中
  • 步骤 6/9
    趁热加入白糖
  • 步骤 7/9
    再加入醋，生抽，适当盐
  • 步骤 8/9
    再加入葱花以后拌匀，将鱼香汁浇在茄子上即可
  • 步骤 9/9
    成品图
发布于 2020-07-02
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