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鱼香茄子
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束的回忆不在唒

一直想做鱼香茄子的，可是家里没有郫县豆瓣酱也就一直耽搁着，上次逛超市顺了一瓶，于是今天还是用自家的茄子做了这道下饭菜。。。

时间:10分钟内
食材
长茄子 500g
葱 适量
盐 适量
老抽 适量
生抽 适量
料酒 适量
白糖 适量
醋 适量
清水 适量
油 适量
水淀粉 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    材料图
  • 步骤 2/10
    茄子洗净切条，葱姜蒜分别切好
  • 步骤 3/10
    热油锅把茄子炸透捞起沥油
  • 步骤 4/10
    以上调料除水淀粉、油外其余调成鱼香汁
  • 步骤 5/10
    锅里放入少许油凉油放郫县豆瓣酱炒出红油
  • 步骤 6/10
    放入葱白姜末一半蒜末炒香
  • 步骤 7/10
    倒入茄子翻两下
  • 步骤 8/10
    倒入鱼香汁煮开
  • 步骤 9/10
    调入少许水淀粉勾芡
  • 步骤 10/10
    最后撒入葱花和另一半蒜末即可
小贴士

1茄子切好不马上用要泡在水里避免氧化变黑。

2茄子捞出沥油时可以用锅铲压一压让它多沥一些油出来。

3炒豆瓣酱的时候凉油下锅才不易炒糊。

发布于 2023-06-17
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