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鱼香茄子
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小枱呼呼蛋倪

茄子既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。

吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。

果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。

鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法，其好吃味道鲜美，营养丰富。

食材
茄子 400g
油 适量
盐 适量
大葱 适量
生姜 适量
大蒜 适量
料酒 适量
生抽 适量
生粉 适量
豆瓣酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    食材准备:长条茄子一个
  • 步骤 2/13
    茄子切成长条状
  • 步骤 3/13
    盆中放清水和少量盐，将切条侵泡10分钟
  • 步骤 4/13
    大蒜切碎，葱切细条状、生姜切细丝
  • 步骤 5/13
    调制料：1勺料酒、2勺生抽、3勺醋、4勺糖、5勺水和一平勺生粉
  • 步骤 6/13
    切条用手捏掉水份备用
  • 步骤 7/13
    炒锅中放入少许油小火将茄条煎软
  • 步骤 8/13
    煎好的茄条盛盘中备用
  • 步骤 9/13
    放入少许豆瓣酱
  • 步骤 10/13
    放入葱、姜蒜小火煸香
  • 步骤 11/13
    放入煎好的茄条改大火煸炒
  • 步骤 12/13
    将调料汁搅拌均匀倒入锅中
  • 步骤 13/13
    搅拌均匀即可
小贴士

1.盐是用来腌制茄条的，

2.茄子尽量煎的软一些，也可以直接炸

3.放入调料汁后大火快速炒均匀然后起锅。

发布于 2023-05-27
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