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鱼香茄子煲
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我大脸我自豪

鱼香茄子煲是有名的川味菜，一直很喜欢。据传，很久以前在四川有一户人家很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，他们在烧鱼的时候都要放一些葱、蒜、酱油等去腥增味的调料。有一次女主人在炒另一个菜的时候，为了不浪费配料，就把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒，却意外地发现此菜非常美味，于是这款用烧鱼的配料来炒的茄子便称做鱼香茄子煲了。

时间:10-30分钟
食材
茄子 400g
肉末 100g
胡萝卜 50g
黑木耳 80g
油 适量
豆瓣酱 适量
辣酱 适量
大蒜 4瓣
生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将胡萝卜、泡发黑木耳切丝，茄子切断备用；
  • 步骤 2/6
    炒锅内下油，将切断的茄子下锅炸至茄软，捞起沥干油，倒入砂锅;
  • 步骤 3/6
    在炒锅内将加入豆瓣酱、自制辣酱拌匀，加入大蒜放炒锅内爆香；
  • 步骤 4/6
    依次加入胡萝卜丝、泡发的黑木耳丝和肉末快炒；
  • 步骤 5/6
    将4倒入装有炸茄子的砂锅内，加入生抽些许，中火煮；
  • 步骤 6/6
    中火煮十分钟后，起锅即食。
小贴士

炸过的茄子一定要沥干油。

发布于 2023-07-18
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