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鱼香茄子煲
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安秋绿光
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时间:10-30分钟
食材
茄子 2个
猪绞肉 适量
香葱 适量
姜末 适量
蒜末 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    长茄子两根，圆的也可以，洗干净切宽长条
  • 步骤 2/16
    猪绞肉加少许料酒腌制片刻
  • 步骤 3/16
    葱姜蒜切末，辣椒切段
  • 步骤 4/16
    调制一碗料汁：两勺生抽
  • 步骤 5/16
    半勺老抽
  • 步骤 6/16
    一勺白糖
  • 步骤 7/16
    一勺醋调成料汁
  • 步骤 8/16
    一勺淀粉加水调匀
  • 步骤 9/16
    茄子条炸至变软捞出控油
  • 步骤 10/16
    留底油下姜蒜末
  • 步骤 11/16
    加适量红油豆瓣酱，根据自己喜欢放
  • 步骤 12/16
    肉沫下锅炒散
  • 步骤 13/16
    炸好的茄子下锅炒匀
  • 步骤 14/16
    加入调好的料汁
  • 步骤 15/16
    水淀粉（因为豆瓣酱咸所以基本不用放盐了，自己掌握下）
  • 步骤 16/16
    移入砂锅收汁（没有砂锅此步免，直接炒锅里收汁）
小贴士

关于鱼香汁的配比，可以根据自己口味随意调配，喜欢酸的多点醋，喜欢甜的多来糖。没有砂锅的可以直接在炒锅里完成。

发布于 2019-01-24
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