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【儿童美食】鱼香茄子煲
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思绎

一说到茄子，很多朋友都会说茄子吸油，一个成年人每天的健康油量在25克-30克之间，要是做一个茄子用去很多油，那全天的油量就大大超标了，为了我们的健康，合理烹调至关重要！茄子我做过用少许肉末一起蒸，味道很不错，今天推荐的做法是中小火煲出来的，还是用到不多的肉末，只需要很少的一点油，做出来味道非常好，既满足了吃肉的需要，又有蔬菜的摄入，而且肉量不超标，油量也更不超标，从此告别油炸，健康从少油少盐合理烹调做起！给孩子吃的时候根据孩子的肠胃接受辣椒的程度来做哈，怕辣的就不放或者少放泡椒和豆豉酱。

时间:10-30分钟
食材
茄子 500克
瘦肉 60克
油 适量
生姜 一块
大蒜 一瓣
香葱 两棵
豆瓣酱 适量
生抽 适量
泡椒 6个
蚝油 少许
白糖 少许
花椒油 几滴
香油 几滴
黑胡椒粉 少许
淀粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好原材料。
  • 步骤 2/12
    茄子切成长条。
  • 步骤 3/12
    泡椒切成粒、生姜、大蒜、葱白切成末，葱叶部分切成葱花。
  • 步骤 4/12
    瘦肉剁成末，加入少许生抽、黑胡椒粉、香油、淀粉，抓匀。
  • 步骤 5/12
    两汤匙凉白开、一汤匙生抽、半汤匙蚝油、半汤匙香醋、半汤匙白糖、几滴花椒油、几滴香油，调成汁待用。
  • 步骤 6/12
    锅里加入适量水烧开，放入茄子煮两分钟捞出放到小煲锅里。
  • 步骤 7/12
    锅烧热加入适量油烧到六成热，加入豆瓣酱、姜蒜末，炒香。
  • 步骤 8/12
    加入肉末翻炒。
  • 步骤 9/12
    加入葱白末翻炒均匀。
  • 步骤 10/12
    加入调好的汁烧开。
  • 步骤 11/12
    将做好的肉末连同汤汁一起倒入装茄子的小煲里，中小火焖煮十五分钟左右即可。（不要加水，因为茄子在焯水过程中已经吸饱了水分）
  • 步骤 12/12
    出锅撒上葱花，非常好吃的鱼香茄子煲做好了。
小贴士

调料中含盐，所以不要再加盐了。

发布于 2022-09-22
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