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鱼香茄子
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冷血哥雁雪

鱼香茄子是一道常见川菜，鱼香是川菜传统味型之一。由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成的酸酸甜甜的味道非常开胃。鱼香肉丝、鱼香茄子之类的菜非常受欢迎，是餐桌、家庭经常吃到的一类菜。

时间:10-30分钟
食材
紫皮茄子 1个
辣椒 2个
辣椒酱 适量
白砂糖 5g
油 适量
盐 适量
蒜瓣 5个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    辣椒、蒜瓣切好。
  • 步骤 2/8
    茄子切成长条状，泡水防止氧化。
  • 步骤 3/8
    准备好白糖和辣椒酱（豆瓣酱也可以的）。
  • 步骤 4/8
    倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至七成热。
  • 步骤 5/8
    倒入茄子。
  • 步骤 6/8
    茄子炸至微黄，软化即可捞出。
  • 步骤 7/8
    锅中留些许油，爆香蒜瓣和辣椒。
  • 步骤 8/8
    放入茄子，加入辣椒酱、耗油、白糖和食盐即可出锅。
小贴士

1、茄子不要炸得太久，软化、微黄即可。

2、喜欢吃甜食的可以多放点白糖。

发布于 2023-04-08
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