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鱼香茄子
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Dylan_LT

我们家特别喜欢吃茄子，茄子做法多样而且富含营养，这道家常版鱼香茄子，做法简单又可口，特别下饭。

时间:10分钟内
食材
长茄子 2根
青椒 1根
红椒 1根
泡辣椒碎 1小勺
生姜 2片
大蒜 3瓣
大葱 1根
食用油 适量
淀粉 2小勺
生抽 1小勺
香醋 2小勺
料酒 1小勺
盐 适量
鸡精 适量
白糖 1小勺
清水 3小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    茄子洗净切条，用盐水浸泡备用。青红椒切圈，姜蒜切末，葱切碎（我忘记拍了）
  • 步骤 2/10
    调鱼香汁，将辅料中的淀粉、盐、鸡精、生抽、白糖、料酒、香醋和清水按比例调和备用（可以根据自己的口味适量调配）
  • 步骤 3/10
    坐锅烧热放适量油
  • 步骤 4/10
    油热后放滤干水的茄子翻炒
  • 步骤 5/10
    炒到茄子皮软时盛出
  • 步骤 6/10
    锅内的底油烧热
  • 步骤 7/10
    爆香姜蒜末，然后放入青红椒煸炒
  • 步骤 8/10
    放入泡辣椒碎煸炒出红油，下茄子
  • 步骤 9/10
    翻炒片刻，倒入鱼香汁，并加入小半碗清水勾芡
  • 步骤 10/10
    待芡汁收浓时撒葱花盛出即可
小贴士

1、家里没有泡辣椒也可以用郫县豆瓣代替，但是口味会差一点；

2、不喜欢吃茄子皮也可以去掉，，但是个人觉得有皮比较好吃；

3、茄子切好后泡盐水里不仅可以去掉涩味，还可以让茄子吸入少量水分，减少炒茄子时油的用量，口感更好还健康。

发布于 2023-02-22
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