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鱼香茄子
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帘伏咿呀赖强潍

说到鱼香茄子这个菜，真是百吃不厌，而且很下饭，最喜欢下饭菜、茄子我最喜欢还是白茄子，其次是绿茄子，最后是紫色茄子。因为白色的茄子煮起来比起紫色的更方便，比较容易熟，紫色的直接炒的话时间会比较长。

很喜欢加入鱼干或者咸鱼炒茄子，这样炒出来的茄子特别好味道。

时间:10-30分钟
食材
茄子 250g
咸鱼 8g
肉沫 25g
油 适量
盐 适量
蒜蓉 适量
姜茸 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    茄子、姜片、蒜蓉
  • 步骤 2/13
    肉沫、咸鱼
  • 步骤 3/13
    肉沫加入剁碎的姜茸，加入糖、生抽、米酒、少量生粉、油拌均匀
  • 步骤 4/13
    咸鱼洗干净切小粒
  • 步骤 5/13
    茄子切长条
  • 步骤 6/13
    锅里烧热油，加入蒜蓉和咸鱼粒爆炒
  • 步骤 7/13
    再加入肉沫炒变色
  • 步骤 8/13
    倒入茄子煸炒
  • 步骤 9/13
    把茄子炒到稍微有点变色变软，加入适量的生抽、糖
  • 步骤 10/13
    半瓶盖花雕酒，炒均匀
  • 步骤 11/13
    盖盖小火焖煮几分钟
  • 步骤 12/13
    直到茄子完全软透
  • 步骤 13/13
    加入蚝油炒均匀即可
小贴士

1、肉沫最好用肥瘦肉沫，这样煸炒出来的油茄子可以吸收不容易糊锅

2、盖盖焖煮不要加水，否则影响茄子的香味

发布于 2023-07-21
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