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牙签肉
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清風挽離人初真

香辣牙签肉,外酥里嫩,香辣可口,吃起来很有嚼劲,好吃极了

时间:10分钟内
食材
瘦牛肉 300g
蚝油 5g
酱油 5g
糖 3g
盐 3g
辣椒粉 3g
花椒粉 2g
红油 10g
大葱 半根
姜 3片
干辣椒 适量
花椒 适量
丁香 1个
八角 2个
桂皮 适量
白蔻 3个
草蔻 2个
香叶 3个
焙熟的孜然 适量
熟的白芝麻 适量
食用油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牙签或者小号的竹签，提前泡水1小时，充分吸水的牙签不会和肉黏在一起
  • 步骤 2/9
    牛肉切小片，可以厚一点，但是不要太长
  • 步骤 3/9
    牛肉片加入酱油，蚝油，糖抓匀腌制5分钟
  • 步骤 4/9
    再加入盐，辣椒粉（辣的），辣椒粉（不辣但是比较红），花椒粉腌制10分钟
  • 步骤 5/9
    倒入红油再腌制20分钟。
  • 步骤 6/9
    腌好的牛肉片，一片穿在一根牙签上，依次串好
  • 步骤 7/9
    炒锅烧热，加入食用油，下入葱姜炒香，再加入干辣椒，花椒适，丁香，八角，桂皮，白蔻，草蔻，香叶熬出香味，然后捞出调料，只留下油，烧热至180度
  • 步骤 8/9
    下入串好的牛肉，大火炸到牛肉变色
  • 步骤 9/9
    炸好的牛肉串捞到一个干净的容器里，撒上焙熟的孜然、辣椒和熟的白芝麻，搅拌均匀即可
小贴士

1， 牙签一定要泡水！！不然干的竹签会吸收肉肉里面的水分，让肉粘在牙签上不好啃下来

　　2， 辣椒的分量按照自己喜欢添加，也可以不加哇~

　　3， 炸好的肉串捞出来再拌辣椒孜然和白芝麻的时候，容器一定不能有水！不然这些调料就不能粘在肉串上啦~

发布于 2019-12-06
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