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牙签肉
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恳恋arc

嗜肉者怎么能错过6月份学做家常菜第2课的牙签肉？！我能说太好吃了吗，味道太美，请大家自行脑补O(∩_∩)O哈哈~

时间:10-30分钟
食材
猪瘦肉 300g
油 适量
盐 适量
干红辣椒 适量
白糖 适量
花椒 适量
白芝麻 适量
料酒 适量
大蒜 适量
淀粉 适量
孜然粉 适量
蚝油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    猪瘦肉洗净擦干水分，剔去筋膜，再切成3cm长、2cm宽、0.5cm厚的小片
  • 步骤 2/10
    干辣椒用剪刀剪成3cm长的小段，除净辣椒籽，蒜切末备用
  • 步骤 3/10
    在肉片中调入孜然粉、淀粉、白砂糖、蚝油、盐和料酒，搅拌均匀后腌制20分钟
  • 步骤 4/10
    20分钟后将每片肉片反复重叠数折，用1枚牙签串起
  • 步骤 5/10
    中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至肉翻白断生，再捞出沥干油分待用
  • 步骤 6/10
    锅中留底油，烧热后放入干辣椒段、花椒粒、一半的蒜末爆香
  • 步骤 7/10
    随后放入牙签肉翻炒均匀，约2分钟
  • 步骤 8/10
    然后在倒入剩下的蒜末小火炒香
  • 步骤 9/10
    最后撒入熟白芝麻炒均即可
  • 步骤 10/10
    装盘~
小贴士

1.牙签肉做好后不宜久放，时间过长肉质就会慢慢变硬，失去了外酥内嫩的口感。

2..腌制过程很重要，一定要充分入味否则味道会很差，因为这道菜炒的过程中是不会在加入任何调料了。

发布于 2022-09-07
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