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乳白色肉皮冻
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淡墨文竹秋竹

要过年了---做了2次的哈尔滨红肠，多下的肉皮也不舍得酒丢了，用小火炖酥后，再用搅拌机搅拌好了再冷冻一下，就成了乳白色的肉皮冻，非常的漂亮--！

时间:30分钟-1小时
食材
猪皮 250g
料酒 适量
盐 适量
姜 适量
葱 适量
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
辣椒酱 适量
辣椒油 适量
蒜 适量
花生 适量
芝麻酱 适量
白芝麻 适量
先抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    焯好水的猪皮漂净，切小块
  • 步骤 2/14
    放入小汤锅，放半锅水，加些料酒，再焯5分钟，捞出，
  • 步骤 3/14
    刮去肉皮上的油腻，切成条，
  • 步骤 4/14
    再一次放入小汤锅，加半锅清水，
  • 步骤 5/14
    放入料酒，姜，葱，八角，桂皮，
  • 步骤 6/14
    中火煮开，小火炖50分钟，炖至肉皮很软，汤汁发白，
  • 步骤 7/14
    加些盐煮开，
  • 步骤 8/14
    捞去姜片，葱结，八角，桂皮等调料，
  • 步骤 9/14
    连汤带皮放入搅拌机，搅拌匀，
  • 步骤 10/14
    搅拌好的肉皮汤汁，过滤一下，去除粗渣，
  • 步骤 11/14
    让其冷却，
  • 步骤 12/14
    用盐，先抽，碎花生，芝麻酱，白芝麻，辣椒酱，辣椒油，蒜泥等调成蘸汁，
  • 步骤 13/14
    把冷却后的肉皮冻倒在案板上，切大片，
  • 步骤 14/14
    装盘，浇上蘸汁即可上桌。
小贴士

1.肉皮冻搅拌后再过滤下，口感更细腻。

2.用豆浆机也可以做这道菜。

发布于 2022-08-25
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