肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

据说肉皮冻是满族人的一大发明，肉皮冻的做法说难不难，就是有些麻烦，先将猪皮退掉猪毛，切成小块加水煎熬，直到猪皮与水合成一体，成流体状，再盛入容器里，凝固后切成小块食用。皮冻分“清冻”和“混冻”两种，是下酒的佳肴。

熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。也可以直接做成红冻，加酱油即是红冻。

传统熬肉冻除了前期去毛去油之外，熬制也颇费功夫，不过如果利用豆浆机，我们可以很懒人地吃到这又弹又Q的美颜菜。

这次我加了些胡萝卜，成品色泽漂亮，竟如果冻一般，吃起来清爽，看着也让人更有胃口。