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肉皮冻
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恨灵雕

猪皮冻富含胶原蛋白，多食可除皱美容，猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。

　　北方的家庭在年前都要用猪皮煮一些肉皮冻，过年时当过年菜上桌，吃时加入酱油、醋、香油调味，是道很不错的菜这次煮的肉皮冻，用的味事达味极鲜酱油，做出的皮冻味道特别鲜，颜色也是比较喜欢的那种：不浅不淡

时间:10-30分钟
食材
猪皮 500克
水 3000克
大葱 1棵
姜 10克
煮肉香料 10克
味事达味极鲜酱油 30克
盐 适量
料酒 40克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料，葱切大断，姜切大片，香料包含良姜、香叶、八角、小茴香、陈皮等
  • 步骤 2/9
    猪皮用刀划下残余的猪毛，不好刮的用镊子拔掉
  • 步骤 3/9
    猪皮切片浸泡水中半小时
  • 步骤 4/9
    在开水中煮5-10分钟，洗净
  • 步骤 5/9
    把猪皮另一面的油脂用刀刮掉，然后反复刮干净，洗净
  • 步骤 6/9
    500克猪皮刮去油后剩下300克左右，把猪皮切成细条
  • 步骤 7/9
    猪皮放入锅中，放入水
  • 步骤 8/9
    放入葱姜，倒入料酒
  • 步骤 9/9
    把香料放入香料盒，放入锅中，大火烧开，转中小火煮1-1个半小时
小贴士

1、肉皮冻的颜色根据自己喜好放酱油，喜欢深色就多放点酱油

2、喜欢比较晶莹剔透的肉皮冻煮1小时左右，喜欢口感劲道的就煮1个半小时

3、这个天气只要室温自然结成皮冻就是成功的

4、根据喜好可以把黄豆、花生等煮在里面

发布于 2018-10-17
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