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荷韵意境肉皮冻
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元春梦

这款菠菜肉皮冻组织不仔细看很容易让人以为是蛋糕，由于肉皮冻加了菠菜汁，里面会有一些菠菜上的纤维细丝在上面，脱模会没有纯肉皮冻光滑细腻，但是摆盘还是很有趣的

时间:1-2小时
食材
猪肉皮 500克
菠菜 200克
小番茄 3个
奇异果 1个
青菜叶 适量
西兰花 少量
皮蛋 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    肉皮处理和洗干净
  • 步骤 2/13
    放在凉水里煮开后再煮五分钟左右
  • 步骤 3/13
    取出刮去表层油腻和白肉部分
  • 步骤 4/13
    切成条后用水冲洗干净
  • 步骤 5/13
    放进电饭煲或电压力锅内，加适量水和盐、鸡精，水没过猪肉皮即可，随便设置哪个键都行，煮熟后捞出猪肉皮备用，熬猪皮的汤水不要倒掉，最后还会有用处
  • 步骤 6/13
    菠菜先用开水焯水一下然后捞出放入料理机内打成汁备用，打汁不要另外加水
  • 步骤 7/13
    把菠菜汁和猪肉皮加一勺熬猪皮的汤水放进料理机打成浆
  • 步骤 8/13
    倒进硅胶模具内满了为止，放置数小时凝固
  • 步骤 9/13
    凝固后沿着四边转着轻压一下再脱模会很好脱模
  • 步骤 10/13
    脱模后倒扣在盘子里
  • 步骤 11/13
    中心倒上熬猪皮的汤水，凝固后用皮蛋做一条小金鱼摆在其内，再在整个模型上面再倒一层熬猪皮的水让其有光泽，注意中间没有皮蛋可以用小番茄切两个花瓣做造型，荷花用小番茄切瓣拼出
  • 步骤 12/13
    荷叶可用奇异果也可用焯水后的青菜叶剪出形状摆上
  • 步骤 13/13
    下面的水草可用青菜叶剪出来摆上，成品出来自己也是左看右看非常开心
小贴士

1、食材可以用自己喜欢的食材去制作，画面内容也可以随意创新

2、成品表面上如果要有光泽效果可以浇一层淡淡的熬猪皮的水，因为是蔬菜汁肉皮冻，所以表面会有些粗糙孔洞

发布于 2023-04-22
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