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QQ肉皮冻
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果断

肉皮含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白，食用肉皮能使细胞变得丰满，减少皱纹、增强皮肤弹性，还能促进指甲和毛发的生长。将肉皮做成肉皮冻，对男人是经济适用的下酒菜，对女人是经济适用的养颜佳品。

时间:1-2小时
食材
肉皮 700g
葱 1大段
姜 1块
蒜 5瓣
花椒 1小撮
大料 1个
香叶 4片
白芷 1片
小茴香 1小撮
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    猪皮700克左右
  • 步骤 2/20
    清洗干净
  • 步骤 3/20
    烧一锅开水
  • 步骤 4/20
    放入猪皮稍微煮一下
  • 步骤 5/20
    捞出晾凉（可以用水冲一下，凉的快）
  • 步骤 6/20
    用刀刮去猪皮上的猪油
  • 步骤 7/20
    将所有切成细条
  • 步骤 8/20
    再烧一锅开水
  • 步骤 9/20
    放入猪皮
  • 步骤 10/20
    用漏勺轻轻搅动，煮沸后再煮几分钟
  • 步骤 11/20
    肉皮捞出用水冲洗几次，去掉油分
  • 步骤 12/20
    锅内放入肉皮体积2.5倍左右的水，放入洗干净的猪皮和所有调料（体积小不容易捞出的调料放在调料盒）
  • 步骤 13/20
    煮开后小火炖煮2小时左右
  • 步骤 14/20
    捞出所有葱姜蒜和调料盒
  • 步骤 15/20
    加入适量盐
  • 步骤 16/20
    放置过夜后，肉皮汤凝固成肉皮冻（哈哈。表面一点又都没有呢）
  • 步骤 17/20
    倒出猪皮冻
  • 步骤 18/20
    切成大块
  • 步骤 19/20
    取一块肉皮切片，装盘，葱丝和金标生抽、醋、香油调在一起
  • 步骤 20/20
    浇在肉皮冻上即可使用啦！皮冻很Q，入口还有生抽的咸鲜、醋的爽口，真的不错哦！
小贴士

1.猪皮稍微煮一下再刮去油，会很省时省力，为了去掉残存的油分，肉皮切成条后还有再煮一下并清晰数次；

2.水不要放得太多了；

3.煮好后的肉皮汤要捞出葱姜蒜和调味品，因此葱姜切大点，调味品放入调味盒，取出会很方便；

4.猪皮汤尽量放在温度比较低的地方，皮冻会凝的更好些。

发布于 2024-05-19
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