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火腿肉皮冻
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危险男爵半香

肉皮冻，以前曾在饭店吃过，觉得特别好吃。就一直惦记着想自己动手做一回，正好机会来了。装香肠的时候，肉皮全被剔下来了，看着质量还不错，就让卖家给处理干净了，回家自己做肉皮冻，第一次做经验不足，还请各位姐姐们多加指导哦。

时间:1-2小时
食材
肉皮 1000g
花椒 适量
盐 适量
八角 2个
尖椒 适量
姜 适量
火腿肠 1根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    猪皮洗净备用
  • 步骤 2/14
    锅里加适量冷水，加切好的姜片，尖椒和花椒
  • 步骤 3/14
    放入猪皮，大火烧开
  • 步骤 4/14
    将焯好的猪皮捞出，水倒掉
  • 步骤 5/14
    将肉皮冲洗干净后，再拔一次毛，削去多余的肥肉，切成条状备用
  • 步骤 6/14
    再改刀切成3-5厘米的段状
  • 步骤 7/14
    将切好的肉皮再次放入锅内焯水，如此反复三次以上，确认肉皮没有异味
  • 步骤 8/14
    准备好适量花椒，尖椒，八角和生姜，装入纱布袋中做成料包
  • 步骤 9/14
    将肉皮和料包放入高压锅内，加三碗冷水和适量盐
  • 步骤 10/14
    高压烧开后，转入紫砂煲，自动档煲2小时
  • 步骤 11/14
    冷却后，倒入乐扣盒中
  • 步骤 12/14
    撒适量黑芝麻装饰
  • 步骤 13/14
    切2片火腿肠放进去装饰
  • 步骤 14/14
    盖上乐扣盒放入冰箱冷藏，吃的时候倒出来切片沾佐料即可
小贴士

也可以不放盐，吃的时候沾甜酱辣酱都可以。

发布于 2023-09-08
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