jxcaipu logo
彩蔬肉皮冻
2万 热度 162 收藏
呩衣莳绱浦绱

肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。

以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

尤其是干燥的冬季，人的皮肤容易缺水的季节，要延缓或减少皱纹的出现，就必须摄入一些能提高结合力的胶原蛋白和弹性蛋白。肉皮正是富含胶原蛋白的食物，对减皱美容有特效，所以肉皮冻是女性朋友美容的佳肴。

冬季天然的冷冻室，无需冰箱就可轻易成冻，制作简单方便。

加入了色彩多姿的各色蔬菜制作的肉皮，不仅营养丰富，而且给你视觉上的享受，可以作为一道节假日的宴客菜出现在你家的餐桌。

时间:1-2小时
食材
猪皮 500g
青菜 1颗
鲜香菇 3朵
胡萝卜 30g
鸡蛋 1个
盐 适量
大料 3个
香叶 2片
桂皮 1块
山柰 3个
鸡精 适量
料酒 20ml
葱姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    猪皮用清水浸泡片刻。
  • 步骤 2/15
    猪皮用开水煮上2分钟过凉。
  • 步骤 3/15
    然后把猪皮上面的油脂全部刮除干净。
  • 步骤 4/15
    再把猪皮切小粒。
  • 步骤 5/15
    锅中加入适量的清水，放入猪皮，葱姜，大料，香叶，桂皮，山柰，料酒，大火煮开，小伙炖煮1个半小时左右。
  • 步骤 6/15
    鲜香菇洗净去蒂，胡萝卜切丝。
  • 步骤 7/15
    青菜叶用开水焯烫过凉。
  • 步骤 8/15
    鲜香菇也用开水焯烫备用。
  • 步骤 9/15
    然后再把胡萝卜丝焯烫过凉。
  • 步骤 10/15
    青菜切丝，香菇切丝。
  • 步骤 11/15
    煮好的肉皮冻捞出调料。
  • 步骤 12/15
    加入盐和鸡精调味。
  • 步骤 13/15
    然后浇入蛋液关火。
  • 步骤 14/15
    把肉皮汁倒入一个平底容器中，撒上切丝的各色蔬菜。
  • 步骤 15/15
    放置成冻即可食用。
小贴士

肉皮冻要想口感不油腻，要把猪皮先用清水浸泡然后煮一下，再把猪皮里面的油脂全部刮除干净，这样煮出来的肉皮冻口感清透不油腻。

如果想要透明的“清冻”，那么煮肉皮的时候一定要微火慢煮，这样肉皮冻出来后清透晶莹。

发布于 2023-03-30
273
相关菜谱
写评论