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什锦肉皮冻
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华落花人独立

猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。我家最爱做吃这道什锦肉皮冻了，放些喜欢吃的菜，味道别样美味。特别是在过节的餐桌上，这道凉菜，十分的受欢迎。

时间:10-30分钟
食材
肉皮 500g
葱油 适量
盐 适量
老抽 适量
蚝油 适量
大葱 适量
土豆 适量
胡萝卜 适量
黄豆 适量
花生仁 适量
木耳 适量
香菇 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    肉皮清理干净，用水、大葱，姜煮30分钟左右。
  • 步骤 2/17
    准备好自己喜欢的菜。
  • 步骤 3/17
    土豆，胡萝卜，香菇切丁，木耳撕成小块。
  • 步骤 4/17
    肉皮切成丁，可以不规则的。
  • 步骤 5/17
    葱油，热锅热油馅煸炒胡萝卜。
  • 步骤 6/17
    待胡萝卜稍变色，放入葱花炝锅。
  • 步骤 7/17
    然后放入土豆丁，继续煸炒。
  • 步骤 8/17
    继续放入黄豆，花生仁煸炒。
  • 步骤 9/17
    放入香菇继续煸炒。
  • 步骤 10/17
    改小火，放入蚝油继续煸炒。
  • 步骤 11/17
    放入老抽，快速煸炒。
  • 步骤 12/17
    放入水，该大火烧开。（水适当的多放一些）
  • 步骤 13/17
    水开后，放入肉皮。
  • 步骤 14/17
    放入木耳，盖上锅盖，中火炖10分钟。
  • 步骤 15/17
    尝一块土豆丁，若是软烂了，就开始该大火，将汤汁收粘稠。
  • 步骤 16/17
    放入模具。（不用模具也可以的，只是为了好看）
  • 步骤 17/17
    等彻底放凉，就可以脱模了。肉皮冻凉这吃菜好吃。
小贴士

皮冻一定要彻底放凉，才可以从模具中取出，否则的话会不成型。

发布于 2023-06-15
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