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酸辣肉皮冻
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seam虚心

做了好几次香肠，积攒了好多的肉皮了，犯懒一直也不想做肉皮冻。昨天买菜归来，发现冷冻室没位置了，这次把肉皮给掏出来就做了这晶莹剔透的酸辣肉皮冻，最后放了醋给凉拌了一下，吃起来qq的还是挺不错的。

时间:1-2小时
食材
猪肉皮 300g
干辣椒 适量
盐 适量
八角 适量
新鲜辣椒 适量
香菜 适量
米醋 适量
凉拌汁 适量
花椒 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    肉皮，刮干净上面的肥肉，处理掉表面的猪毛。
  • 步骤 2/9
    切成碎丁。
  • 步骤 3/9
    准备好干辣椒、新鲜辣椒、花椒和一个八角。
  • 步骤 4/9
    把肉皮和材料三放入电饭锅胆中。
  • 步骤 5/9
    放水，放适量的盐煮，直至汤汁浓稠即可。
  • 步骤 6/9
    等冷透凝固之后倒出来，切成薄片。
  • 步骤 7/9
    放在盆中，倒入米醋。
  • 步骤 8/9
    放入凉拌汁。
  • 步骤 9/9
    最后撒上香菜，一起搅拌均匀即可装盘食用了。
小贴士

1 煮皮冻的时候不要放酱油，那么皮冻就会有晶莹剔透的感觉。

2 皮子上的肥肉尽量剃干净点，煮出来皮冻的口感会更加劲道一点。

发布于 2023-02-02
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