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酱肉皮冻
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-宏亲-

冬季干燥的季节，正是人的皮肤容易缺水的季节，这时皱纹会悄悄地爬上你的眼角，然后向整个面部延伸。人体皮肤之所以出现皱纹，是由于皮肤细胞贮水功能发生障碍，细胞结合水的能力下降，可塑性衰减，弹性降低，黏膜干燥所致。经常食用猪皮有延缓衰老和抗癌的作用，因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。酱肉皮冻不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，物美价廉，制作简单，回味无穷，美容养颜效果极好，受众多女性追捧。冬季外界天气给力，天然的冷藏室，非常适合做肉皮冻，爱美的女士，行动起来吧！让你的皮肤美美嗒！

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉皮 800g
水 适量
盐 适量
花椒 10颗
八角 4个
桂皮 2段
辣椒 5个
香叶 2片
酱油 2汤匙
小茴香 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备猪肉皮；
  • 步骤 2/15
    将猪肉皮用清水洗净；
  • 步骤 3/15
    将肉皮放入锅中，加入适量的水，煮约5分钟后捞出，稍凉下；
  • 步骤 4/15
    用眉毛夹拔去猪毛，猪皮煮软了好去毛；
  • 步骤 5/15
    然后用刀将肉皮表面的油脂刮净；
  • 步骤 6/15
    再用清水洗净；
  • 步骤 7/15
    另加水煮2分钟，尽可能去除油脂；
  • 步骤 8/15
    捞出；
  • 步骤 9/15
    猪肉皮切成丝；
  • 步骤 10/15
    锅内放入适量的水（约为肉皮的两倍量），放猪皮丝；
  • 步骤 11/15
    将调料：八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香，辣椒用调料盒装起来；
  • 步骤 12/15
    调料盒放入锅里，加2汤匙酱油，适量盐，水开煮1小时（煮好后用筷子可以比较容易地将肉皮捅穿）；
  • 步骤 13/15
    关火，捞出调料盒，肉皮冻汤锅放入冰箱（冬天放入冷藏室即可），冷藏一个晚上；
  • 步骤 14/15
    用筷子在肉皮冻周围划一圈，倒扣在菜板上；
  • 步骤 15/15
    将冻好的肉皮冻切成小块，将调料蒜末、辣椒油，白糖，盐，芝麻油，醋放入蘸料碟中拌匀，肉皮冻蘸着汁吃即可。
小贴士

1、将肉皮放入锅中，加入适量的水，煮约5分钟后捞出，稍凉下；

2、用眉毛夹拔去猪毛，猪皮煮软了好去毛；

3、另加水煮2分钟，尽可能去除油脂；

4、猪肉皮切成丝；

5、锅内放入适量的水（约为肉皮的两倍量），放猪皮丝，将调料八角，桂皮，花椒，草果，香叶，辣椒用调料盒装起来，放入锅里，加2汤匙酱油，适量盐，水开煮1小时（煮好后用筷子可以比较容易地将肉皮捅穿）；

6、将冻好的肉皮冻切成小块，将调料蒜末、辣椒油，白糖，盐，芝麻油，醋放入蘸料碟中拌匀，肉皮冻蘸着汁吃即可。

发布于 2019-08-28
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