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肉皮冻的做法
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岫烟impartial

肉皮中含有丰富的胶原蛋白，是爱美女士的首选。

说起这肉皮冻想起小时候妈妈做的肉皮冻，那时管这叫豆酱，里边放点熏干，黄豆啊，炖一大盆，每到吃饭时，就切一点带着冰碴的豆酱，冬天放在院里，能够吃好长时间，非常的美味。

我们家里做菜时炒菜肉里的肉皮积攒起来，放进冰箱冷冻起来，攒的差不多了就可以做一顿美味的肉皮冻，不是讲究勤俭持家吗，主要是不能浪费哈，呵呵。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉皮 250g
熏干 100g
黄豆芽 100g
葱 适量
姜 适量
花椒 适量
八角 1个
桂皮 1小块
香叶 3片
白酒 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好的三种主料。
  • 步骤 2/11
    肉皮凉水下锅，水开后煮至肉皮变透明捞出。
  • 步骤 3/11
    等肉皮稍凉，用刀把肉皮上的油脂剔下来。
  • 步骤 4/11
    再把肉皮上猪毛用镊子拔掉。
  • 步骤 5/11
    猪皮切小方丁，葱切段，姜拍一下，准备好料盒（花椒，八角，香叶，桂皮）。
  • 步骤 6/11
    把猪皮丁，葱，姜，还有料盒，白酒，盐，再加入适量的热水，一起放高压锅中。
  • 步骤 7/11
    熏干切成丁备用。
  • 步骤 8/11
    高压锅炖完后，倒入炒菜锅中，再把熏干丁，黄豆芽一起放入，拣出大葱不要，开中火。
  • 步骤 9/11
    水开后，用勺子撇去上面的沫子和油脂。
  • 步骤 10/11
    汤收到差不多和食材1:1的比例就可以了。
  • 步骤 11/11
    挑出姜块和料盒，倒在保鲜盒中晾凉，放在冰箱里存放一宿，第二天就可以切片，蘸点喜欢的调料开吃了，非常的爽口筋道。
小贴士

1.高压锅中压完拣出葱段，是因为葱已经软了，再煮就会烂在锅里浑汤了。

2.最后汤汁要和食材1:1的比例，太稀了就不成冻儿了。

发布于 2020-07-17
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