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豆皮猪皮冻的做法
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池白萍蚀

肉皮的营养价值是很高的，尤其对女性来说更是美容佳品。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，豆味浓郁，肉香醇厚。豆制品跟肉类结合可以做出好多菜，可以根据自己爱好的口味，制作或酸甜或酸辣味汁淋在皮冻的顶部，让味汁由上至下，由里至外，慢慢渗透，这样吃起来，口感更好。

时间:1-2小时
食材
猪皮 350克
豆腐皮 300克
老抽 一勺
生抽 一勺
糖 适量
白酒 适量
丁香 2个
大料 一个
花椒 适量
葱 适量
姜 适量
香叶 2 片
白芷 2片
豆瓣酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    自己做的豆腐皮，这次做的有点厚了
  • 步骤 2/18
    猪皮洗净放入烧沸的水中煮5分钟，
  • 步骤 3/18
    取出冲洗干净，刮掉白色的猪油部分拔干净毛，切成米粒大小
  • 步骤 4/18
    切好的猪皮
  • 步骤 5/18
    葱、姜切片
  • 步骤 6/18
    找一块干净的纱布，把所有的香料洗净，包好
  • 步骤 7/18
    锅内放少许油，把葱、姜煸香捞出
  • 步骤 8/18
    加入豆瓣酱煸香
  • 步骤 9/18
    加入清水和调料包烧开煮一会
  • 步骤 10/18
    放入豆皮煮15分钟左右
  • 步骤 11/18
    捞出豆皮分钟容器里面
  • 步骤 12/18
    加入切好的猪皮，加所有的调料煮开，根据自己的口味调整口味
  • 步骤 13/18
    把猪皮一起放在电高压锅按的猪蹄键煮烂
  • 步骤 14/18
    猪皮煮化要很久，我把猪皮过滤了一下，
  • 步骤 15/18
    过滤的汤汁倒在豆腐皮的上面，剩下的继续熬煮至溶化，还有一些猪皮粒没有溶化，倒在另一盒的豆腐皮上面，
  • 步骤 16/18
    2个小时以后冷却好了，凝固就可以，也可以密封放在冰箱冷藏
  • 步骤 17/18
    好多层次的豆皮猪皮冻可以切片了
  • 步骤 18/18
    豆味浓郁，肉香醇厚----豆皮猪皮冻很好吃哦
发布于 2020-07-16
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