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花生黄豆皮冻
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贺不败君王

前几天给大家分享了水晶猪皮冻的做法,很多人跟着做了,晒了作业。这个方法的确非常简单,值得推荐。懒刘和俊良也都非常爱吃,双双周末又买了4斤猪皮,给他们做了水晶皮冻和花生黄豆皮冻两种,送给妈妈和婆婆了几盒,有好吃的一家人分享才更幸福!这次做的皮冻,直接在冻里面调味,并且添加了黄豆和花生,吃起来更有味有料哦!

时间:1-2小时
食材
猪皮 1000克
泡发的黄豆 100克
泡发的花生 100克
清水 2500克
3段
3片
八角 2粒
生抽 50克
8克
5克
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    猪皮买回来,洗净,放入锅子中,加入花椒粒。 (我是四斤猪皮一起煮的,用的大蒸锅,这个图是借的上次水晶皮冻的)
  • 步骤 2/18
    煮10分钟左右。 (煮一段时间后,猪毛好拔,脂肪好刮)
  • 步骤 3/18
    迎着光,查看猪毛情况,有就拔出,煮过的猪皮很软,猪毛也很好拔。猪皮内侧的猪油,用刀刮干净。 (这一步非常重要,猪皮干净不干净,会直接影响你的猪皮冻是否好吃)
  • 步骤 4/18
    四斤猪皮,我刮下来这么多猪油,建议大家去超市买猪皮,大超市的猪皮一般处理的比较干净,猪毛、猪油都会少很多。
  • 步骤 5/18
    将猪皮切成细丝,洗净。
  • 步骤 6/18
    将切好的猪皮放入电压力锅内,加入清水,放入葱姜八角。 (猪皮和清水的比例1:2.5,这个比例不错的,凝固效果非常好有料的皮冻更好吃——花生黄豆猪皮冻这个是电压力锅的清水比例,如果你用普通锅子,记得多加水,电压力锅不熬水,所以加这么多)
  • 步骤 7/18
    开启美的电压力锅肉/鸡这个功能。 (这个功能完成,猪皮就被煮的软软的了,如果没有这个功能,或者不是用的电压力锅,记得煮好了尝尝猪皮是否煮好)
  • 步骤 8/18
    工作完成,将葱、姜、八角取出。 (煮好就捞出来,不然做成皮冻凝固到里面,你就要一起吃掉了有料的皮冻更好吃——花生黄豆猪皮冻)
  • 步骤 9/18
    放入泡好的黄豆。 (黄豆提前浸泡,洗净再放,还有不要在熬猪皮的时候放,这个煮10分钟左右即可,不能煮太久)
  • 步骤 10/18
    放入泡好的花生。 (花生提前浸泡,洗净再放,还有不要在熬猪皮的时候放,这个煮10分钟左右即可,不能煮太久)
  • 步骤 11/18
    加入50克生抽上色。 (加生抽一个是为了上色,一个是为了调味,不要省略)
  • 步骤 12/18
    加入盐。 (盐的量,完全可以根据个人的口味来定,这个把握起来最简单,尝尝)
  • 步骤 13/18
    加入少许细砂糖。 (不放味精,放少许细砂糖,可以提鲜味哦)
  • 步骤 14/18
    开启美的电压力锅再加热功能。 (这个程序工作20分钟,我中途开盖,工作了13分钟,不要一直加热,豆豆和花生就熟过了)
  • 步骤 15/18
    到13分钟,开启提前开盖功能,放气。 (这个电压力锅可以自动放气,提前开盖,很方便。如果你的机器没有,这步可以换到其他锅子操作,不用电压力锅了,不然花生和豆都煮面了)
  • 步骤 16/18
    煮好了。
  • 步骤 17/18
    将它晾凉。 (我为了晾的快,倒进大盆里面,晾好再装一次性餐盒)
  • 步骤 18/18
    装入餐盒,这个完全可以用盆直接冷,我是为了送人方便,装了小盒,给婆婆、妈妈分分。
小贴士

1、煮一段时间后,猪毛好拔,脂肪好刮。

2、迎着光,查看猪毛情况,有就拔出,煮过的猪皮很软,猪毛也很好拔。猪皮内侧的猪油,用刀刮干净。。

3、建议大家去超市买猪皮,大超市的猪皮一般处理的比较干净,猪毛、猪油都会少很多。。

4、猪皮和清水的比例1:2.5,这个比例不错的,凝固效果非常好。这个是电压力锅的清水比例,如果你用普通锅子,记得多加水,电压力锅不熬水,所以加这么多。

5、这个功能完成,猪皮就被煮的软软的了,如果没有这个功能,或者不是用的美的电压力锅,记得煮好了尝尝猪皮是否煮好。

6、煮好将调料捞出来,不然做成皮冻凝固到里面,你就要一起吃掉。

7、黄豆、花生提前浸泡,洗净再放,还有不要在熬猪皮的时候放,这个煮10分钟左右即可,不能煮太久。

8、这个电压力锅可以自动放气,提前开盖,很方便。如果你的机器没有,这步可以换到其他锅子操作,不用电压力锅了,不然花生和豆都煮面了。

发布于 2020-01-07
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