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花生黄豆莲藕炖猪蹄
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麴运锋炒

今天炖的这个猪蹄汤，这个猪蹄有1斤半重，非常的大。上火炖了有3个小时，汤汁浓稠，莲藕花生黄豆绵软非常好吃。女儿喜欢吃莲藕，我喜欢吃花生和黄豆，老公负责吃猪蹄，猪蹄有了这些东西搭配，也没有腥味，孩子也很爱吃没有想到的是儿子和女儿也很爱吃猪蹄，还大口大口的吃，吃的那个香，真是馋人。因为炖的时间长，莲藕，花生和黄豆炖的很绵软，非常适合孩子吃。

时间:1-2小时
食材
猪蹄 1个
黄豆 50g
花生 50g
莲藕 300g
料酒 1勺
生抽 半勺
桂皮 2段
香叶 3片
花椒 20
八角 3个
姜 5片
葱 2段
盐 3/1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备猪蹄一个，花生，黄豆清水泡，莲藕削皮切块。
  • 步骤 2/10
    猪蹄清洗干净，放炖锅飞水。飞水过后在清洗就容易多了，猪蹄脚缝里很脏，要多清洗几遍。
  • 步骤 3/10
    飞水过的猪蹄切块。
  • 步骤 4/10
    准备材料，八角，花椒，桂皮，香叶，葱姜茴香。
  • 步骤 5/10
    用干净的布把除了葱姜全部包起来
  • 步骤 6/10
    炖锅加水后放入猪蹄，料子，黄豆。
  • 步骤 7/10
    在放入花生。
  • 步骤 8/10
    材料全部放齐大火炖30分钟。
  • 步骤 9/10
    30分钟过后转小火继续炖。
  • 步骤 10/10
    汤汁收一半的时候加入莲藕
小贴士

因为家里没有剁斧头，所以我就先把猪蹄炖了半个小时，在分切的，这样比较容易点。

买猪蹄是有技巧的，新鲜的猪蹄是有点黄色的，而且看起来很脏不干净，这说明没有泡过处理过，并不是看起来很白很嫩的，那肯定是用化学泡过的。

发布于 2019-12-26
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